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罗致此外细菌得不到的养分敏捷发展繁衍
发布时间:2019-04-04 17:19   信息来源:admin   
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  单增李斯特菌为食源性致病菌,该菌次要污染生乳、奶酪、肉及肉成品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产物及即食食物。世界卫生组织(WHO)和结合国粮食及农业组织(FAO)于2004年发布的《即食食物中单增李斯特菌的风险评估》演讲中对4类即食食物案例进行风险阐发,发觉单增李斯特菌对巴氏消毒奶的污染率和污染程度较低,但在储藏期内,少量单增李斯特菌会快速发展繁衍;冰激凌含牛奶成分,但因为是冷冻食物,单增李斯特菌不会在储藏期发展;发酵肉成品常被污染,但终产物的成分晦气于单增菌的发展;冷藏熏鱼常遭到污染,加工过程无消毒灭菌法式,单增菌在过长的储藏期内会发展繁衍。评估成果提醒,单增李斯特菌的风险与食物基质、储藏温度和时间亲近相关。

  别的,蔬菜、沙拉、冰淇淋、奶酪,这些在我们糊口中再常见不外的食物,一旦被李斯特菌污染,人食用传染后,可能呈现败血症、脑膜炎,孕妈妈不小心传染它,很可能呈现流产以至死胎。

  夏日临近,白叟、幼儿、妊妇及慢性病患者均应节制生冷食物的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,降低传染单增李斯特菌的风险。

  与其他食源性致病菌比拟,单增李斯特菌传染的暗藏期长,一般为4~21天,最长可达3个月。成人呈现轻细雷同流感症状,如发烧、头痛,偶尔有胃肠道症状;重生儿和成人可患脑膜脑炎或败血症等。单增李斯特菌属于细胞内寄生致病菌,它本身不发生内毒素,而发生一种具有溶血性质的外毒素——单增李斯特菌溶血素O(LLO)。

  分析以上例子我们发觉,传染李斯特菌的病例多与进食传染病菌的食物相关,那么,有哪些食物最容易被它污染呢?

  单增李斯特菌这么厉害,可这些食物都是咱日常平凡最常见的,总不克不及剖腹藏珠吧,有什么法子能远离病菌呢?这里有几点建议给大师:

  宣武病院查验科医师陈典典引见,单增李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌,并普遍具有于天然界中,食物中具有的单增李斯特菌对人类的平安具有要挟,该菌在4℃的情况中仍可发展繁衍,是冷藏食物要挟人类健康的次要病原菌之一。“由于大多是细菌4℃是不发展或者发展迟缓的,而单增李斯特菌恰好能够顺应这个温度,罗致此外细菌得不到的养分敏捷发展繁衍,而我们食用如许的食物后被传染的几率将大大提拔。冰柜”它以至还被称为“冰箱里的杀手”!

  别的,陈典典建议,糊口中我们还应倡导吃几多做几多,避免剩菜剩饭进冰箱,由于除了单增李斯特菌之外,很多的食源性的细菌(如:沙门氏菌)也会风险我们的健康。利用冰箱存放剩饭剩菜时,把要储存的剩饭用保鲜膜封好,避免食物间的交叉污染。其次,剩饭食用之前必然要用微波炉加热至完全热透的形态(大部门细菌不耐热,包罗单增李斯特菌)。第三,放置时间过长的剩饭仍是尽快扔掉,健康才是排在第一位。还有一点,必然要按期清理冰箱,别让冰箱成为单增李斯特菌的“天堂”。

  2017年1月,南非暴发李斯特菌病疫情,形成了180人丧生,948人染病。南非卫生部经确认,此轮疫情暴发的泉源始于林波波省波罗克瓦尼市的一家食物出产企业。

  2018年10月,香港一名35岁妊妇因呈现胎动削减而前去病院进行告急剖腹,随后该妊妇产下一子,但男婴出生后呈现呼吸坚苦,被转送至NICU。据检测发觉,该产妇和她的男婴均传染李斯特菌,初步查询拜访显示,该妊妇曾食用芝士。大夫暗示,李斯特菌对抵当力较弱的婴儿有严峻影响,若经血液进入脑部,并发脑膜炎,危及生命。

  原国度食药监总局发布的《解读单增李斯特菌食物中毒》中提示,重生儿、妊妇以及免疫缺陷者是单增李斯特菌病易动人群。摄入食物类别、致病菌株毒力以及消费者个别差别是患单增李斯特菌病概率的主要要素。

  单核细胞增生李斯特菌(以下简称“单增李斯特菌”)(Listeria monocytogenes)是革兰氏阳性短杆菌,兼性厌氧、无芽孢,在养分丰硕的情况中可构成荚膜,发展温度范畴为2℃-42℃(0℃亦能迟缓发展),最适温度为35℃-37℃,在pH中性至弱碱性(pH9.6)前提下发展优良,pH3.8-4.4酸性前提下能迟缓发展,加热至60-70℃经5-20分钟可杀死,70%酒精5分钟可杀死。

  2019年4月2日,一篇名为《头条他用生命捍卫公共好处的时候,谁来挽救他的生命?》的文章在伴侣圈刷屏,南方都会报记者徐文阁自客岁传染李斯特菌后,一年来不竭在跟病魔抗争,履历了两次气管切开手术后,目前仍在广州中山大学从属第三病院医治。

  冰箱保留食物,包罗冷饮食物的冷冻储藏时间不要过长,包装开封后,应完全加热后食用。

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